原因在於鮮牛肉沒有經過冷凍,肉內部水分沒有因爲冷凍而結晶,所以飽含水份的鮮牛肉摸上去很綿,但是,一旦冰凍後內部水分凍結後就非常硬。
鮮牛肉爲什麼很綿
牛肉綿綿的當然是沒有煮熟或者做的不好,也可能是牛肉肉質不好,不夠新鮮,一般肉食還是需要煮熟煮透吃比較好,牛肉綿綿的可以再多煮一些時間看看
鮮牛肉爲什麼很綿
可能是因爲你的牛肉沒有醃製才煮出來綿,牛肉是經過醃製才嫩滑好吃的。
注意:牛肉要橫紋切,切好的牛肉1斤,食粉1或2錢,生抽2錢,生粉5錢,清水約1或5兩(根據牛肉老嫩適量下水),生油5錢,調味拌勻醃製,後下生粉、油拌勻即可調味料可根據個人口味酌情添加。