說起牛肉，應該是所有肉食主義者的心頭好。不過最大的問題是，牛肉好吃，但是貴啊，每次去西餐廳點上一小塊牛排，就幾乎要上百塊。牛肉爲什麼那麼貴？
牛肉爲什麼那麼貴
1、養殖現狀
中國的養牛產業，是在近現代才發展起來的！在古代，牛作爲很重要的生產資料，有些朝代都是禁止宰殺牛的。除非是自然老死或是病死的牛纔可以吃，而且很多時候也都被官僚階層買斷了。這也就導致了中國的牛肉遠遠不如豬肉更加大衆化，接受度高。因此，不僅養殖規模上較小，也沒有很成體系的養殖產業。
一方面是運輸成本很高。很多養牛場規模稍大之後，育肥牛源、草料無法自供，只能向外購買，這樣的飼養成本就一下子上去了。
另一方面，是中國牛羣的總體改良進程不樂觀，雖然一直在引進良種肉牛，但到目前爲止，僅吉林、遼寧、山東等部分地區的牛羣生產性能可勉強達到良種化要求，甚至南方地區依舊以土種爲主其生產性能與良種化要求相差甚遠。
在這種情況下，一頭牛的出肉率也不高，只在35%~50%之間浮動，再加上生產週期更長，牛肉的價格自然就上去了。
2、營養價值
還有一個淺顯易懂的原因就是，牛肉比起豬肉，營養價值更高！不僅富含蛋白質，每100g新鮮牛肉所含的蛋白質含量大概在20g左右，而100g豬肉所含蛋白質的平均含量在13g左右；其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。
同時，牛肉也富含鋅、鐵元素。根據相關研究，豬肉和牛肉中的鐵鋅含量均較高，但牛肉的含量是豬肉的兩倍以上。可以說，對於很多人力來講，牛肉都已經可以提高到保健食品的地位了，自然就要更貴了。
牛肉那麼貴爲什麼農村卻沒人大規模養殖
現在田野上看不到牛，看不到那放牛的孩子。農村人怎麼不養牛，最重要的是養牛不好賺錢，因爲：
1、技術：養牛必須懂技術，不懂行的若去買小牛，不說價錢會貴上好幾千，萬一買到病牛，還會賠上所有錢，所以養牛必須懂得牛的品種，牛疾病怎麼處理等等。
2、規模：小規模養牛利潤低，不划算，大規模養牛投入資金多，風險大.爲了減少人工投入，需要機械化養殖，在農村很難達到要求。
3、風險大：俗話說，家有萬貫，帶毛的不算！養殖業稍有差池，就會勞心勞費，最終不光白忙一場，還有可能虧錢賠本。
4、繁殖：一頭母牛一年也就生一頭小牛，比起別的牲畜，例如豬一生一窩，繁殖太少。
5、安全：農村防護治安不安全，經常看到養羊或養牛被偷，一般不太敢養，因爲牛羊價格很高，所以很多不法分子就盯在牛羊上，有的甚至明搶，對每個受害人無異於滅頂之災。
6、成本：現在耕地越來越少，草場更少，沒有草場，牛就必須喂飼料，再加上水費、電費、防疫費，還要花大價錢建設一個牛棚，本錢很高的。
tips：農村耕地的也越來越少，青壯年都外出工作了，剩下的老人能犁得動田的也沒多少，所以很多家裏不需要養牛。養牛是很辛苦的，農村人也不怕辛苦，可付出難得到回報，久而久之，農村人就不養牛了。
美國的牛肉爲什麼便宜
你知道嗎？在美國的超市，牛肉只要1~2美元1斤，相當於10塊錢人民幣！
但是驚喜過後才發現，美國的牛肉居然還有瘦肉精！雖然說是經過研究完全無害，不過想想還是覺得有點嚇人。
美國的牛是允許使用瘦肉精的！這樣一來養牛，生產速度更快、產肉率更高，自然成本更低。
但是要知道，美國的瘦肉精和中國的“瘦肉精”並不是一個概念！國內的一般是鹽酸克侖特羅，這個危害很大；美國則主要使用的是萊克多巴胺，相對而言危害較低低，而且養牛企業也都會做好停藥期，嚴格控制瘦肉精的使用。
而且根據相關研究，瘦肉精的有害物質殘留主要是在肝臟等器官裏，肉中的殘留很少，而美國人也不吃內臟器官，所以在危害性上就更低了。
但是，雖然官方解釋一大堆，光看到“瘦肉精”三個字，相信很多人都已經從原本的“垂涎三尺”變成“退避三丈”了，尤其是對於愛吃牛雜的人來說，還是更貴的中國牛比較放心？！
