春天的時候，大家都會開始吃春天的菜，其中香椿就是一種，這種菜味道非常奇特鮮美，很受人喜歡。那麼香椿爲什麼那麼貴呢？下面一起了解一下吧。
香椿爲什麼那麼貴
香椿芽一斤的價格最貴在50元左右。
香椿種植畝產根據地區，大棚種植和露天種植又不一樣。一般大棚種植採三茬，第一茬價格四十元以上一斤，第二茬幾塊錢一斤，第三茬一塊左右一斤。總的來說，影響價格的因素是季節和地區，生長香椿苗的地區價格會低一些，不生長香椿苗地區的價格會高一些;應季時低一些非應季時貴一些。所以，需要根據實際情況具體來看價格。
香椿芽價格高的原因
量少+運費是賣價高的主要因素
目前，市場銷售的香椿芽並不是本地產的，而是產自南方的蔬菜大棚。由於產量低，再加上運輸成本高，所以，香椿芽在北方市場銷售的價格高，並且大部分香椿芽主要銷往飯店。
市場上的香椿芽主要來自雲南、廣西，因爲南方氣溫高，香椿芽會提前採摘。而且，香椿芽本身產量就不高，再加上不像其他蔬菜那樣大面積種植，所以，早春的香椿芽就出現了這一高價現象。
空運在很大程度上也提高了香椿芽的價格。爲了保證新鮮，途中還要採取保鮮措施。香椿芽從樹上採摘下來四五天後就會蔫，一般從產地採摘下來就得馬上打包運輸。
香椿爲什麼會苦
香椿本身就是苦的。中醫認爲香椿苦、澀、平，有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效；因爲香椿能燥溼清熱、收斂固澀，可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下等病症，其次香椿具有抗菌消炎、蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等病；治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症。
香椿的健康做法
1.春芽：香椿一定要選擇大樹上面的那種，不能選用那種一年生速成種植的。
2.芽：待鍋裏面的水燒開以後，放入洗好的春芽，煮1-2分鐘即可。
3.芽：把煮好的春芽放冷水洗一遍，冷定以後放入冷水浸泡。
4.菜：把收集的野生芹菜清洗乾淨。
5.菜：把芹菜放入開水裏面煮1-2分鐘後放入冷水中冷定。
6.芽芹菜：把冷定的芹菜放入前面浸泡的春芽裏面浸泡
7.侵泡後的春芽和野生的芹菜放3天左右時間，任其自然發酵，有一點酸味的時候即可拌入一點食鹽和作料辣子食用，那個春的香味和野香芹的香味相互攙和，再加上一定酸味，那真的是人間的極品美味。
