用具:鍋、瓦缸(大口玻璃瓶、罈子).
原料:紅糖、水.
取一口乾淨(不能沾油)的鍋，裏面放入水
水的量根據需要而定，想釀多點醋就多放點水
接着放入紅糖(白糖或是黑糖都可以)
放多少糖合適呢?比平時衝糖水喝再甜些就可以了
然後開火煮，煮到水沸紅糖融化就可以關火，讓糖水自然冷卻
把冷卻的紅糖水裝入瓦缸(玻璃瓶、罈子)裏，蓋好蓋子密封儲存
在裝瓶之前要拿一塊乾淨的紗布罩住玻璃瓶口過濾雜質
因爲紅糖裏有些雜質需要過濾，這樣處理後釀出來的醋更乾淨.
什麼時候看見糖水裏有一層透明的膜，說明醋就釀成功了
剛開始那層膜不一定是整塊的，也有小塊狀的
我說膜或許用詞不當，但我不知道該怎麼說才正確，知道的同學請及時糾正.
建議用紅糖釀醋，因爲紅糖釀出來的醋顏色好看，特別是煮紅燒豬蹄時放點糖醋煮出來的豬蹄顏色特別紅亮.
可以一次多釀幾瓶，等快用完時，只要再按前面的步驟煮好糖水過濾就可以把糖水倒入之前的玻璃瓶裏繼續釀，裏面的膜不要丟掉，留着它醋會比較快釀好，當然也可以適當的丟一些.
1 糖醋是怎麼做出來的
糖醋爲我國北方地區生產較多和最常用的食用醋。是以砂糖或飴爲原料，加水稀釋，再接種醋母發酵而成。具有醇香甜酸的特點。爲烹製酸甜菜餚如西湖醋魚、五柳居魚等的調味品。
2 糖醋的汁怎麼調製
糖醋汁用於油炸後的菜餚上，其味甜酸兼備、爽口解膩。製法是，將蔥姜各10克切末，大蒜兩瓣切碎，放入碗內，將白糖、米醋各50克，醬油5克，精鹽少許同放碗內，再把15克澱粉與少量清水混勻，倒入碗中攪拌即成。
