大米碗糕的做法一：
原料：大米300克，水150克，白糖60克，酵母粉5克，泡打粉2克，芝麻，食用油少量。
準備工作：
大米洗淨以後再用清水浸泡2小時以上，待用。
大米碗糕的做法步驟：
1、泡好的大米撈入料理機，加150克清水打成米漿，過細篩待用。
2、白糖、酵母粉和泡打粉放一起，加少量溫水化後倒入米漿中，攪勻。
3、放米漿的容器蒙上保鮮膜放在溫暖處，等米漿表面出現許多小氣泡的時候，就說明米漿發酵好了。
4、取一隻乾淨的小碗或其它容器，在內壁及底部塗抹一層食用油，倒入發酵好的米漿約七八分滿。
5、蒸鍋水開後放入小碗，撒入少許芝麻粒，旺火猛蒸15到20分鐘即成大米碗糕。
大米碗糕的做法二：
原料：粘米粉200克，白糖25克，開水180克，酵母3克，泡打粉3克（可加可不加）。
大米碗糕的做法步驟：
1、白糖放入開水中攪拌至完全融化，放至溫熱時加酵母粉化開，放涼後再倒入粘米粉中攪拌到完全無顆粒。
2、用保鮮膜蒙上米漿放在溫暖處，讓米漿慢慢地充分發酵，等米漿表面出現很多小氣泡的時候，加泡打粉攪勻。
3、模具裏刷層油，倒入米漿約七八分滿，放入開水鍋裏用旺火蒸15分鐘以上即可。
大米碗糕的做法技巧：
1、米漿發酵的過程中千萬不要攪動，一定要等到米漿發酵結束後才能動它。
2、大米碗糕蒸好以後不要急於開啟鍋蓋，燜2分鐘再開啟鍋蓋更好。
3、加泡打粉是幫助大米碗糕膨鬆的，不加泡打粉的情況下，要適當延長米漿的發酵時間，讓米漿充分的發酵。
4、蒸大米碗糕的時候不一定就是15分鐘，具體需要蒸多久要看碗糕的大小。
