固始羊肉丸子的正宗做法

用料：

材料1  

肉餡 700克，薑蓉 30克，胡椒粉 3克，鹽 8克。

其他材料  ：

花椒水 100克，熱水30顆，花椒1片白芷，泡到有顏色。雞蛋 2個，小蔥 4根，澱粉 25g。

羊肉丸子的做法步驟

步驟 1

加水沒過羊肉，加入20粒花椒，泡1小時。再打成餡。

步驟 2

材料1一直順時針攪拌，過程中慢慢加入其他材料。分2次加入花椒水，之後分2次打入雞蛋，再加入切碎的蔥末，最後分三次加入澱粉。基本已上勁。

步驟 3

鍋中加入開水，小火煮不要讓水翻滾，電磁爐開1200w，將肉餡擠成丸子下入鍋中，下完後，丸子就都漂起來了，再煮10分鐘，碗中撒鹽胡椒粉和蔥花，將丸子舀入碗中開吃。