用料：
豬皮一張，蔥，姜，料酒，鹽，水，油各適量。
做法：
用刀先刮掉豬皮上面的多餘的油脂，刮乾淨後用水沖洗乾淨。
將洗好的豬皮切成小一點的塊狀。
鍋內倒水，放入清洗好的豬皮，加薑片和料酒去腥，開火焯水。
等鍋內水燒開，豬皮顏色變透，撈出焯好水的豬皮。
豬皮焯過水以後，用刀再刮一刮上面的油脂，拔掉表面的豬毛，切成小塊，清洗乾淨。
高壓鍋內加水，放入處理好的豬皮，加蔥、姜、料酒和鹽，蓋上鍋蓋，壓制15到20分鐘。
取出壓制好的豬皮，瀝一瀝水分後攤在晾網上面，放置太陽下面晾曬變幹。
晾曬好的豬皮硬硬的，敲起來有脆脆的聲音。
鍋內倒油，油溫燒至手隔空能感覺到明顯熱度，放入豬皮炸制，等豬皮炸到蓬鬆，就可以出鍋了。
方法/步驟
1
準備豬皮，豬皮洗乾淨，用水浸泡一下午
炸豬肉皮怎麼做好吃
2
生豬肉皮徹底去掉肥油，背面刮乾淨，去豬毛，建議豬毛太多，切掉不要
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3
生豬肉皮處理乾淨就可以拿到外邊去晾晾，控控水儘量白天控
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4
晾了三天就成這樣了，顏色變棕色了，肉皮抽巴了，肉皮上還帶些油脂。這樣就可以進行下一步了
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5
水燒開，放入20克的食用鹼面
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6
鹼面在鍋裏充分攪拌均勻，把所有晾乾的豬肉皮清洗乾淨，之後，最好用開水再衝洗一遍，繼續放在涼臺上曬乾水分
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7
準備油鍋，鍋內放上一些油，夠用就好
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8
油溫5成熱就行，炸到乾肉皮上，均勻地都起了很多大大小小的白泡就成了
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9
所有乾肉皮都炸完了，晾涼後放起來，何時吃拿出來用開水泡軟了就好了。做湯，炒菜乾吃都可以.
一、豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。
二、然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。
三、鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨着油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼。
四、接着重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大。
五、豬皮就炸好啦!拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味了。
