原料：豬皮、生薑、香蔥、鹽、小蘇打。
做法步驟：
第1步、冷水入鍋，放入豬皮，放料酒，生薑，香蔥，水開煮五分鐘。
第2步、撈出來，冷水洗淨，刮掉油脂，刮乾淨。
第3步、全部刮好了。
第4步、放鹽和小蘇打搓洗幾遍。
第5步、然後用3次溫水洗淨豬皮。
第6步、豬皮中間用刀切一下，用繩子串起來。放陽光下曬乾。
第7步、冷油放入曬乾的豬皮，全程小火。
第8步、慢慢炸至豬皮有氣泡。
第9步、炸好了。
第10步、豬皮用水浸泡4一6小時，用碗壓住。
第11步、這是泡好的豬皮。
第12步、加麪粉和水揉洗乾淨，（洗去油和髒東西）再用清水沖洗2遍。
第13步、切條或塊狀都可以。可以拌，可以炒。
第14步、這是炒的豬皮菜，挺好吃。
用料：
豬皮一張，蔥，姜，料酒，鹽，水，油各適量。
做法：
用刀先刮掉豬皮上面的多餘的油脂，刮乾淨後用水沖洗乾淨。
將洗好的豬皮切成小一點的塊狀。
鍋內倒水，放入清洗好的豬皮，加薑片和料酒去腥，開火焯水。
等鍋內水燒開，豬皮顏色變透，撈出焯好水的豬皮。
豬皮焯過水以後，用刀再刮一刮上面的油脂，拔掉表面的豬毛，切成小塊，清洗乾淨。
高壓鍋內加水，放入處理好的豬皮，加蔥、姜、料酒和鹽，蓋上鍋蓋，壓制15到20分鐘。
取出壓制好的豬皮，瀝一瀝水分後攤在晾網上面，放置太陽下面晾曬變幹。
晾曬好的豬皮硬硬的，敲起來有脆脆的聲音。
鍋內倒油，油溫燒至手隔空能感覺到明顯熱度，放入豬皮炸制，等豬皮炸到蓬鬆，就可以出鍋了
準備用料。豬皮、排骨、蒜、蒜苗、青紅椒、生抽、鹽。炸豬皮泡發後，切小條排骨洗乾淨備用
熱油下蒜頭蒜苗爆香倒入排骨炒三分鐘加生抽加蠔油加水，煮十分鐘加入炸豬皮，翻炒均勻加入青紅椒，轉砂鍋燜煮十分鐘即可。
