叫龍肉，是豬的頭部的肉，有着豐富的營養價值。
南京市六合區的豬頭肉尤爲出名，是六合區的特產之一，早在晚清時就享有盛名。主料選用地方土豬，經手工去毛、瀝盡血水、老滷醃製、旺火煮沸、文火燜爛等工序製成。具有香、透、潔的特色，視感清暢利爽，口感肥而不膩。
豬頭肉又叫龍頭，因爲在古代，豬頭是二月二用來祭祀龍王必須準備是供品，豬頭被稱作“龍頭”。供奉完之後，這個龍頭自然是不能扔掉的，所以人們將豬頭製作成各種美食，於是就有了二月二吃豬頭肉的習俗，豬頭肉的做法可以紅燒、涼拌、小炒、燜制，在二月二當天吃豬頭肉寓意來年盛世太平，風調雨順，希望來年有一個好收成。
龍肉。
豬頭肉又叫龍肉，在東北那疙瘩2月二必須要吃豬頭肉，有條件的家呢，從菜市場買了整個的豬頭，把上邊的豬舌頭，豬耳朵啥的都剃下來，自己做完，然後端上桌，2月20豬頭肉和龍擡頭，一方面是應和，希望在新的一年裏，會過的比較吉祥，吃就要講究！
