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食材
冰凍海螃蟹2只,油10克,鹽10g,乾紅辣椒3個,花椒5g,蠔油8g,料酒3g,蔥5g,姜5g,蒜5g,香菜5g
步驟
1、螃蟹化凍洗淨,加料酒、蔥姜,上鍋蒸熟十五分鐘。
2、放涼後,將螃蟹去除蓋和雜物,將螃蟹剁小塊。
3、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、香菜切碎準備好。
4、起油鍋,五成熱,放入花椒、乾紅辣椒段、蔥薑蒜,小火慢慢煸炒出香味。
5、放入剁好的螃蟹塊,大火快速翻炒。
6、加蠔油,炒時,撒入少量熱水,大火炒兩分鐘。
7、裝盤開吃。
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