一、煮牛肉放什麼調料
1、料酒
料酒是烹飪用酒的一種食材,它本身就已經含有相對應的調料,因此會比較香。加入料酒的一般是用於爆炒、煎炸牛肉這種做法,這種食材可以讓牛肉更加香。
2、胡椒粉
胡椒粉是常用的調料,它是由植物製作而成的,東南亞盛產這種植物從而使用它們製成香料。有一些辣的味道。如果你是燉牛肉、或者是烤牛肉加入胡椒粉會有不錯的味道,有一些辣但又香的味道。
3、八角
八角是從植物中製作而成,帶有比較刺激的味道。這種調料主要用於燉牛肉了,放入八角去燉牛肉可以讓牛肉有一些麻酥的味道。當然牛肉飯裏面也可以放一些,不過不能放多,放多的味道會非常重。
二、煮牛肉怎麼煮
1、肉選好後,先整塊沖洗,去掉表面浮着髒物擦淨後切成核桃塊,浸泡在清水中約半小時,去除向中的污血雜質,撈出備用,但切忌用熱水或開水緊肉,否則肉質變老,不易燉爛。
一、煮牛肉放什麼調料
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4塊、蔥寸長 3~4段、姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4~5瓣。將這些作料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2~3次。如果做咖喱牛肉可以放咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。
煮牛肉放什麼調料
二、牛肉的煮法
材料主料:牛肉(牛腩)1千克、土豆2個、西紅柿4個、洋蔥2個、胡蘿蔔1個、姜、蔥。
輔料:老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
做法
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘,全程用熱水清洗乾淨。
2、土豆去皮洗淨瀝水滾刀切塊待用。
3、鍋放油燒熱,下牛肉煸炒,烹老抽、料酒和一小勺醋。
4、接着下洋蔥西紅柿繼續翻炒。
5、擠人番茄沙司,再現磨一些黑胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜,倒入熱水,大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右。
7、出鍋前放胡蘿蔔和土豆燒熟。
8、等到肉爛,湯汁粘稠,就可以加鹽調味出鍋了。