用料:
牛腩牛筋 3斤
白蘿蔔 半根
黃瓜 1根
幹野山椒 3個
花椒 1撮
八角 3個
桂皮 2小塊
香葉 3片
高度白酒 1瓶蓋
生薑 20克
大蒜 5瓣
大蔥 半根
橋頭牌燒雞公調味料 1包
牛油 少量（買牛肉送）
菜油 20克
冰糖 3粒
老抽醬油 適量
生抽醬油 適量
白胡椒粉 適量
雞精 適量
鹽 適量
紅油牛雜火鍋的做法步驟:
步驟 1
牛肉切塊浸泡沖洗，冷水上鍋放薑片料酒，大火燒開，小火煮五分鐘，撈出。
步驟 2
菜油牛油入鍋，小火煉牛油，油渣撈出，下牛肉炒幹水氣，下高度白酒一蓋炒幹。下入蔥薑蒜，花椒八角，香葉桂皮辣椒炒香。
步驟 3
倒入燒雞公調料醬包，炒出紅油。 倒入開水，水量與牛肉持平，入兩種醬油，雞精，鹽，胡椒粉調味。
步驟 4
轉入電高壓鍋，設定20分鐘，保溫後燜30分鐘。
步驟 5
蘿蔔，黃瓜切厚片鋪入鍋底，將牛肉舀進鍋中（湯少一點，摸過黃瓜蘿蔔即可） 青紅辣椒各一根，蒜苗一根，香菜四根，切斷碼在牛肉上，上火燒開。
