一、用料
黃沙蜆 500克，蒜 30克，豆豉 15克，姜 10克，陳皮 5克，幹澱粉 5克，紫蘇 2棵，生抽 10克，鹽 4克，糖 1克
二、豉汁蒸黃硌牙的做法步驟
步驟 1
先將黃沙蜆洗乾淨，撈出去水
步驟 2
陳皮用清水浸十分鐘洗淨撈起後切絲、姜切絲、蒜剁蓉，紫蘇葉 、豆豉搗爛。將處理好的陳皮、姜、蒜、紫蘇葉和豆豉與其餘調料拌勻
步驟 3
將黃沙蜆放入實心蒸盤，將所有調料撒在黃沙蜆上
步驟 4
實心蒸盤放入蒸汽爐第一層，90℃蒸制11分鐘即可。
1、魚鱗颳了
2、豆豉少許
3、姜粉，蔥絲
4、蒸魚豉油一勺
5、醃製五分鐘
6、蒸汽上來，蒸10分鐘
7、出鍋，擺上蔥絲！鮮美無比……
