主料2人份
蜆子適量
雞蛋3個 青蒜適量
輔料
食鹽適量
白糖少許 胡椒粉適量 香油少許
步驟1
蒜苗沖洗一下切成1釐米的小段
步驟2
新鮮蜆子洗淨去雜質、入加鹽的開水中汆半分鐘
步驟3
撈出瀝水，雞蛋3個打散
步驟4
將蜆子和蒜苗加入蛋液中，加入一大勺水，適量鹽、糖、胡椒粉，充分打勻
步驟5
中火燒熱油至冒青煙，將混合蛋液倒入鍋中，稍翻炒後沿外圍倒入適量料酒，中大火迅速翻炒，出鍋前點香油。
主料木耳適量
蒜苗1小把
雞蛋3個
海蜆子1小把
輔料蔥花適量
薑末適量
配料食用油適量
料酒少許
食鹽少許
做法：
1
將木耳發好，摘洗乾淨，切成0.5cm左右的絲待用。蒜苗摘洗乾淨，切3cm左右的小段待用。海蜆子用水事先發好。取3個雞蛋打散。
炒鍋下油，先炒雞蛋，使雞蛋成小塊。所有蛋液都已凝固即可。雞蛋炒好後下入蔥花和薑末，稍微炒出香味，滴入些料酒後，直接倒入切好的木耳，繼續翻炒至均勻。待木耳翻炒均勻後，下入切好的蒜苗，繼續翻炒。炒至蒜苗都蔫下去爲止，接着下入發泡好的海蜆子，然後加少許鹽，再繼續翻炒均勻，隨即起鍋即可
