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可以吃,但不宜長時間冷藏存放,時間長了臘腸表面會形成一層黏液,加速臘腸變質。
臘腸,是指以肉類爲原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品,是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
中國臘腸約創制於南北朝以前,始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”,其法流傳至今。臘腸可分爲三大類:生抽腸,又名“白油腸”老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。臘腸爲廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品,是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣,經過壓縮、脫水及曬乾等程序而成。
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