每到過年每家每戶都會有很有臘肉,但吃完的人少的很,很多人選擇放在冰箱裏儲存。不過，臘肉放冰箱凍一年可以吃嗎？
臘肉放冰箱凍一年可以吃嗎
理論上是可以的。
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種儲存方法適用所有臘肉，而且儲存的時間最爲長久，就算你儲存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來儲存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裏儲存臘肉，這樣也能儲存長達一年之久都不會變質變味的。
實際中難以保證。
實際中難以保證，都凍一年了，最好別吃。因爲平時生活經常開關冰箱門，溫度波動比較大，一般肉製品（包括鮮肉）在冰箱冷凍室內存儲的時間最好不要超過3個月。而且，只有在嚴格的冷庫的-18℃的低溫下，冷凍肉類才能儲存一年以上，儲存時間太長了就變成不能食用“殭屍肉”了。
臘肉放冰箱好嗎
一般冬季溫度較低、溼度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%，可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方即可。
如果需要長時間儲存，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。但儘管如此，還是建議大家儘早食用。臘肉需要乾燥的環境，不太適合在冰箱中儲存。
臘肉常溫可以放多久
如果當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。
臘肉不宜放置過久
臘肉儲存期一般爲6―12個月，根據臘肉本身含水量、周圍溫度和溼度的不同，其儲存期也不同，如超過12個月，質量可能就很難保證了。
怎麼看臘肉是否過期
如果臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。購買時要選外表乾爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的;如果瘦肉部分呈現黑色，肥肉呈現深黃色，表示已經超過保質期，不宜購買。
儲存臘肉的方法
1、將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6至7釐米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘肉的乾燥期延至4個月以上。
2、把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，這種方法一般可保鮮半年以上。
3、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，這樣可儲存一年。
4、將風乾的臘肉浸入植物油中，可儲存一年以上。
