一、材料
豬肚頭6克,香菜梗100克,雞蛋清30克。生菜油500克(實耗約50克),鹽5克,料酒25克,溼澱粉40克,味精4克,胡椒粉少許,雞湯25克。
二、做法
1、先將豬肚頭表面浮皮剔去,裏外洗淨,切成6釐米長的細絲,放入碗中,加入料酒、鹽,攪拌均勻,然後把雞蛋清加入溼澱粉製成糊,與肚絲拌勻掛好漿後稍放一下,使之不易脫漿。香菜梗切成長約3釐米的段。料酒、雞湯、味精、溼澱粉放入碗中調成滷待用。
2、將炒勺燒熱,倒入生菜油,將油燒至6成熱時,把肚絲下入翻炒速散開至熟倒出。之後在原勺內放入香菜梗、滷汁,待汁熬至濃稠時,即放入肚絲,翻炒均勻後取出,撒上胡椒粉即可。
香菜炒豬肚怎麼做好吃
香菜炒豬肚的做法步驟
1
買回來的豬肚先用清水沖洗乾淨,把油去掉,然後翻過來,用生粉反覆的清洗幾次,直至乾淨!
2
吧清洗乾淨的豬肚放到湯煲裏煲一個小時!
3
把湯煲的豬肚撈起來,放冷!
4
把放冷的豬肚切成一塊一塊的!
5
香菜蔥洗乾淨,切好備用!
6
買回炒好的花生米!
7
熱油鍋,炒香菜蔥薑絲!
8
把豬肚倒入炒鍋,和香菜蔥一起爆炒!
9
爆炒片刻後,調味!把花生米倒入炒鍋,炒勻!
10
裝碟啦!