【食材】：黃丫頭1斤、香蔥2根、小米椒3個、大蒜1個、花椒、麻椒、姜、蒸魚豉油、白糖、鹽、米酒、胡椒粉、生抽、菜籽油。
【做法】：
第一步：黃丫頭清洗乾淨後，放入鹽、米酒、胡椒粉、生抽醃製10~15分鐘。今天魚販老闆下手有點重，好幾條黃丫頭都變得有點“面目全非”了，不過這樣也能更入味。
第二步：處理配料：小米椒清洗乾淨切圈，香蔥洗淨切蔥花，大蒜去皮切片，薑切片。
第三步：鍋內倒入適量菜籽油，燒熱，放入薑片煸出香味，放入醃好的黃丫頭煎炸至金黃後再翻面。黃丫頭醃製之後會有多餘的水分，所以一定要提前倒掉喲！
第四步：放入大蒜片、麻椒、花椒、老抽拌勻後，稍煎1分鐘，倒入一碗清水，加蓋燜煮3~5分鐘左右。
第五步：加入蒸魚豉油、白糖、鹽調味就可以出鍋裝盤了，出鍋後別忘了撒上蔥花喲！
