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蒜苗洗淨切段,青椒洗淨切絲入盤備用。
姜蒜切好,鹹肉切塊入盤備用
起火,鍋熱放入花生油,倒入姜蒜爆香。
倒入鹹肉,翻炒,依次放入老抽醬油、適量料酒及醋,翻炒,然後再放入適量的糖。此時,無需加鹽,因爲鹹肉本來就很鹹。(如果真的需要,可以加少量),加入開水蓋上蓋子,小火燜10至15分鐘。
15分鐘到了,倒入青椒及蒜苗。
翻炒,此時可以適量放鹽,很少的量就行。然後加水蓋上蓋子燜10分鐘。口味輕的親們可以不放鹽,因爲有水,小火燜後,青椒和蒜苗依然是鹹的。
水份收幹,出鍋前可以加入適量的調料,出鍋入盤,這樣一盤美味可口香味濃郁的紅燒鹹肉就能上桌了。
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