主料:豬肉1塊,紅薯粉2茶勺,玉米澱粉2湯勺,番茄醬適量,鹽1茶勺,蛋清1個量,小番茄3-4個
輔料:白糖適量,醋適量
做法:
步驟1豬肉洗乾淨濾幹,切小塊,用刀尖在每塊肉上淺淺劃幾刀,不要切斷,這樣肉質可以稍微鬆一些
步驟2加入紅薯粉和鹽,拌均勻
步驟3放置20分鐘
步驟4加入蛋清和玉米澱粉
步驟5這裏一定要把每塊豬肉都裹上漿
步驟6熱鍋,倒入適量炸東西的油,油微微起泡,筷子放入測試可以看到筷子滾着小油泡
步驟7此時可以把肉一塊塊放入油鍋裏
步驟8把豬肉炸到微黃就撈起,放涼
步驟9放涼後再次把豬肉倒入油鍋裏復炸
步驟10這次的顏色比上一輪要深色一點,炸好了撈起先濾油
步驟11放入少許油熱鍋,放入小番茄和適量番茄醬一起炒,自己調節味道,覺得甜了就加點醋,覺得酸了加點白糖,如果覺得稠了可以適當一點水
步驟12炒到這程度就可以把肉倒入
步驟13醬料全部裹在豬肉上了,就可以出鍋了
1、裏脊切絲,加入料酒、胡椒粉、鹽醃製片刻,加入澱粉、蛋液抓勻。
2、鍋裏倒入油,將肉絲一根根夾入鍋中,煎炸至表面酥脆,撈出備用。
3、木瓜去皮,切爲兩半,取一半將頭尾切掉,切塊後裝入料理杯中,中間部分也切塊備用。
4、將料理杯中的木瓜,用料理機打成泥狀。
5、鍋裏留少許底油,倒入木瓜泥,加入糖,小火加熱至糖融化。