主料:
五花肉400-500克
輔料:
菠蘿半個、青椒一個、紅椒一個、洋蔥一個、雞蛋一個蔥薑蒜適量、番茄醬、生粉、油、鹽胡椒粉、耗油、醬油、糖
步驟
1、五花肉切掉豬皮,切像大拇指差不多大的大丁。 先醃肉,胡椒粉、耗油、生抽、鹽適量,拌均勻。先醃好肉再放一個雞蛋拌均勻。
2、青椒、紅椒、洋蔥切三角形。菠蘿切半,去心,順着紋理切片,蔥白切段,姜和蒜切指甲片大小。
3、先煮汁水。鍋中放適量油,放入適量番茄醬,抄幾下放入水,放白糖、米醋、適量鹽。汁水味道依個人喜好去調。煮滾了倒入碗裏備用。
4、碟子放入一包或半包生粉,把醃好的肉一塊一塊放進去沾上生粉,用手捏一下抓一下肉,讓生粉更好的包緊肉。
5、燒一鍋油,炸沾好粉的肉,注意油溫不要太高也不要太低,炸第一次撈出,再炸第二次,撈出瀝乾油。有點金黃色就可以了(要炸熟注意不要糊了)
6、鍋裏放油,放姜蔥蒜炒幾下炒香,倒入飛好水的青椒紅椒菠蘿翻抄幾下,放入調好的汁水。
7、汁水不夠可以放少許水,然後試味 味道不夠就調一下。
8、煮滾了放入一兩勺左右的油,再倒入炸好的肉、放點生粉水翻抄幾下,可以出鍋了。