北京方肉最正宗的做法

一、用料

五花肉1500克，蔥半根，姜10片，香葉2片，桂皮半塊，八角2個，生抽5勺，老抽1勺，料酒2勺，豆腐乳1塊，鹽適量，蠔油2勺，冰糖適量

二、北京方肉的做法步驟

步驟 1

精品五花肉，洗淨，切成方塊，備用。

步驟 2

將切好的五花肉冷水下鍋，放入薑片，料酒，煮開五分鐘，撈出。

步驟 3

另準備一鍋開水，放入五花肉，蔥姜，大料，桂皮，八角。

步驟 4

然後加入生抽，老抽，料酒，蠔油，豆腐乳，開鍋後，中小火燉一個半小時左右，湯汁減少，方肉筷子一紮就軟，關火。

步驟 5

撈出，晾涼，保鮮袋裝入冰箱冷藏，冷凍都可。

步驟 6

年夜飯做扣肉，切片，肉皮朝下放碗裏，加入少許生抽，白糖，薑絲，一個大料，上鍋蒸半小時，倒扣出盤。