豆花蓋飯的做法

用料

裏脊 200克

內脂豆腐 一盒或兩盒

蒜末蔥末 適量

水澱粉 適量

醃肉調料：鹽，老抽，生抽，白糖，花椒粉，澱粉，油  

豆花裏脊蓋飯的做法步驟

步驟 1

裏脊改刀切薄片，片兒小點別太大，加大約半碗水，讓肉片吸收水份，用手抓拌均勻，待水份都吸收後，再加鹽，老抽，生抽，花椒粉，最後放入兩勺澱粉拌勻！

步驟 2

最後加入油封好待用！鎖住水分！

步驟 3

用不粘鍋，熱鍋涼油，倒入肉片，等5秒鐘後再快速滑散，這樣不會脫槳，等肉片變白倒出備用！＊我今天用的寬油滑肉，因爲切的肉片有點多，這樣速度更快一點！

步驟 4

等肉片變色！

步驟 5

撈出備用！

步驟 6

留底油，加蔥蒜末，十三香，花椒粉，炒香後再放內脂豆腐，打打散，放鹽，味精，生抽，一點老抽調色！嘗一下味道！

步驟 7

再放入滑好的肉片，攪拌一下！

步驟 8

最後淋入水澱粉，拌勻均爲即可！

步驟 9

＂豆花裏背蓋澆飯＂完成！豆花的特有的香味加上裏脊的軟嫩！

1、 備妥所有材料. 洋蔥切絲，豆腐切塊，青椒切片。

2、 將蛋液攪拌一下，不要完全攪拌，要留點蛋白。

3、 熱油鍋，拌炒洋蔥至軟後，加入醬油，冰糖及水。

4、 放入豆腐，輕輕攪拌。

5、 待豆腐及洋蔥入味後，放入青椒。