泡椒兔肉火鍋做法
食材：兔肉、大蔥、洋蔥、紅椒、青椒、泡椒、花椒、油、鹽、雞精、醬油、火鍋底料
兔肉剁段的大小可依據個人喜好而定，建議稍小些，這樣的兔肉入味更充分
即使是洗淨的兔肉，同樣需要焯水
將焯水後的兔肉洗淨，用涼水浸泡
將事先準備好的大蔥、洋蔥、青椒、紅椒、泡椒等配料，剁段切片留做備用
在鍋內加入適量的油，待油溫上升，將兔肉放入其中進行來回翻炸，需小火慢炸，防止兔肉炸焦影響口感
將瀝乾的兔肉配以火鍋底料、老油做底，花椒調味，來回翻炒，而後放入泡椒
將配菜（大蔥、洋蔥、紅椒、青椒）一起放入鍋內翻炒，以大火烹炒，待色澤鮮亮即可出鍋
