陝西地區有一道正宗的酸湯麪，口感好，營養價值高，而且最主要的是可以開胃，陝西酸湯麪中的主料有西紅柿，食醋，味精，這樣調出來的湯是非常純天然的，酸酸的口感不會引起胃酸量多，而且還有助於開胃，這道酸湯麪的吃法很簡單，加上準備好的食材，再搭配一些愛吃的蔬菜，就可以分步驟進行製作。
主要原料
主料:麪條、蔥、西紅柿、黃瓜等。
配料:麪粉、水、西紅柿、雞蛋、蔥花、青菜或其它綠葉蔬菜。
調料:鹽、味精、醬油、醋、糖、胡椒粉。
做法
做法一
做法:
1、蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大
2、另依個人口味加鹽，味精，醋(適當多放以突出酸味)，白胡椒粉，麻油，紫菜，蝦皮，放入碗內
3、麪條白水煮熟後，用麪條湯約半碗將上述調料配料衝沏酸湯攪拌均勻，撈入適量麪條既可。
做法二
做法:
1、蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三兩下，待油溫升至九成，加水(高湯更佳)適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火
2、酸湯出鍋
3、然後下面，清湯煮
4、面熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。
做法三
主料:
麪粉配料:香蔥、嫩油菜、姜蒜少、肉片少許。
做法:
1、溫水和麪面和的軟些和好後放入面盆行5-7分鐘
2、香蔥切細肉切片備用
3、將行好的麪粉用擀麪杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條
4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中
5、7分鐘後待面片九成熟加鹽，放入油菜心
6、點入香醋起鍋
7、面片上放入香蔥調味。
