預煮豬大腸的意思就是預先烹飪豬大腸，其實燒過豬大腸的人都明白，豬大腸如果用水焯一遍，直接炒菜的話，會又硬又難咬動，根本不適合人類吃。所以通常要把豬大腸腸皮煮到人類牙齒能夠嚼得動的程度，這也就是豬大腸洗乾淨，放在鍋裏小火慢煮兩小時，經過兩小時的烹飪，豬大腸已經變得軟糯可口了，這就是預煮了豬大腸
因爲大腸很髒，所以要用清水煮，去除腸腥和污物，開鍋後水倒掉再清洗的過程叫預煮。所以要用清水煮，去除腸腥和污物，開鍋後水倒掉再清洗的過程叫預煮。大腸做法：材料豬大腸500克，幹辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。
