全風乾牛肉乾和半風乾牛肉乾

兩種都屬於風乾牛肉 都需要經過風乾熟制，但是含水量和風乾度不同 還有選用肉的部位也不同。

一般獨立塑封包裝的都是半乾的風乾牛肉含有一定的水份 一般選用先風乾後油炸工藝製作 口感比較適中要好嚼一些也比較好消化 選擇牛後腿部位的大黃瓜條 牛肉紋理較粗 三斤鮮肉出一斤牛肉乾，好一點的價格在每斤120元左右。

超幹型的牛肉乾是零水分 一般要風乾一週以上再經過烤制而成的 大概5斤鮮牛肉才能出一斤牛肉乾 選用牛後腿的小黃瓜條或牛裏脊製成 牛肉紋理較細很難嚼 但回味較濃 全風乾易於儲存所以不用真空包裝 價格也在每斤150元以上。