首先準備配件：包頭魚魚頭對半開，祖名老豆腐，白蘿蔔3分之一，蔥薑蒜，小米辣，洋蔥，熱鍋冷油，油稍微寬一些，把魚頭炸一下，炸透，撈出備用，另外起鍋燒油，下薑片，大蒜段，洋蔥，幹辣椒，蒜炒香。
將炸好的魚頭放調料上，煎一下，讓香味進去，我們在煎好的魚中放入開水，然後用白糖，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，鹽，黃豆醬，一些豆瓣醬來調味，水開煮3分鐘，下豆腐，蘿蔔片（我們家很喜歡吃白蘿蔔，不喜歡的可以不放），大火煮十分鐘，等到豆腐開始有這種洞洞的樣子就可以出鍋了，出鍋前撒上蔥段，小米辣就行，喜歡吃辣的多放點辣椒，我出鍋的時候放小米辣，後面基本上沒有什麼辣味！唯一的缺點：太！費！米！飯！
洗乾淨的魚頭放在鍋內，用油煎上一會兒，捐的時候加上少許的料酒，然後煎黃以後加開水，並加入胡椒粉，食用鹽，雞精，蠔油，味精，然後把豆腐一塊兒倒入進行燉煮十分鐘，全程大火，出鍋的時候放蔥花香菜香油
1、材料：魚頭2個、豆腐1盒、魔芋絲1盒、鮮香菇6-7個。配料：姜3片、蔥2根、鹽、料酒。
2、魚頭洗乾淨，用鹽，料酒醃10分鐘
3、豆腐切塊，魔芋用水沖沖，瀝乾，香菇切半
4、魚頭下鍋煎至兩面金黃
5、另起油鍋，把姜爆透，倒入雞湯煮開
6、把魚頭放入約煮5分鐘
7、把豆腐，魔芋，香菇放入，燜煮10分鐘，中途輕輕翻一下
8、出鍋前撒上蔥段，放鹽調味。
