短粒的糯米，屬於粳米黏性較高，一般會進行二次加工，製作成糯米粉之後，再進行處理製作出湯圓或者年糕之類的食材。這些食材都需要一定的黏性，是最適合不過的，而且在家自制的糯米粉，口感和味道都會比外面買得好很多。
什麼樣的糯米粘性好
圓糯米中葡萄糖分比較高，粘性和甜度都是高於長糯米的，而且顆粒飽滿，含糖分也是極高的，所以包糉子最好選擇用圓糯米，做出來的糉子糖分也高，又粘又糯。
而圓糯米是由雜交種植而來，後來經過大量的推廣，出現在了大衆的視野中，由於是新事物，很多有人願意去嘗試，心裏就會覺得不如長糯米好吃有粘性。只有嘗試了才知道，所以圓糯米就會被很多餐廳收取來嚐鮮，很多餐廳爲了提高人們的新鮮感，創新新東西，就會發掘很多新事物，慢慢地圓糯米就開始被人們重視了
什麼樣的糯米粘性好
糯米一般有兩種長糯米和圓糯米。南方長糯米更多見一點，北方吃圓糯米的多一些。我更喜歡長糯米，因爲它的粘性更強。而且口感也比較軟，正是我喜歡的糯米的味道。
