步驟/方式1
裏脊肉改刀，切成厚片。準備好再用清水沖洗幾遍，目的是去除血水和腥味，之後再攥幹水分，備好待用
步驟/方式2
在裏脊肉裏面先加入鹽，雞精，料酒，黑胡椒粉攪勻，之後再加入蔥姜花椒水，不停地攪拌，直至裏脊肉將水分全部吸收，全程大約需要15分鐘左右。
步驟/方式3
再調一個糊，大碗內加入脆炸粉，澱粉，雞蛋，適量清水，反覆攪勻。直至沒有疙瘩或者小顆粒，將醃好的裏脊倒在裏面，抓勻。
步驟/方式4
鍋中加入稍多一點食用油燒至6成熱，隨後下入裹勻面糊的裏脊肉！裏脊肉下鍋後不要立即攪動，避免脫糊。炸制定型後再翻動，差不多炸制4-5分鐘，斷生後馬上撈出。
步驟/方式5
再次將鍋中油燒熱，保持在7成左右，再將炸好的裏脊到裏面，復炸20-30秒，就可以撈出來了。
步驟/方式6
控油之後裝盤
