商用烤雞的溼醃方法和配方

醃製方法和配料如下：

1、配料：鮮嫩雞1只約1000克，味精3克、鹽15克，酒10克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。

2、把所有配料都和雞放在一個盆裏塗在雞身上。

3、醃半小時取出晾乾。

4、再用麥芽糖均勻地塗在雞身上也可在雞內肚放入香菇和蔥 。光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤， 取出淋上香油即成。