1、備齊原料：兩條大草魚和食鹽
2、開始處理大魚，去掉魚頭，颳去魚鱗、除去魚鰓和內臟，兩條魚都處理乾淨後，洗淨控水
3、用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口，小心手哦！
4、用食鹽將魚身裏裏外外全部抹上一層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，醃製四天左右時間，將血水倒掉就可以曬了
5、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在室外陽光下曬
6、曬4至5天至魚曬到七成幹就可以啦！如果遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾乾即可。魚醃製好後，蒸着吃味道最香哦！老遠就能聞到蒸魚的鹹香味，當然也可以加入佐料做各種好吃的，隨自己喜歡選擇烹飪方法
商用海魚醃製配方
海魚醃製的方法 ：
1、將魚剖腹詵淨併除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉醃製品。若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒醃製24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%後，用白酒對醃製器皿，醃製器皿，雙口土瓷缸最佳。進行消菌。
2、再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月裏醃製的鹹魚，保質期爲一年。
