原料：草魚1條（約1500克），青筍240克，蔥花80克，幹青花椒30克，自制椒麻糊100克，香料粉15克，泡姜米、野山椒碎、鹽、味精、雞精、花椒油、料酒、溼生粉、豬油、色拉油各適量。
製法：
1、把草魚宰殺治淨，取魚頭、魚尾和魚骨剁成塊放一起另把帶皮魚肉片成大片。分別納盆後，加鹽、料酒和溼生粉，碼味上漿待用。把青筍片成長薄片，然後放窩盤裏墊底。
2、淨鍋裏放少量豬油燒熱，先下泡姜米和野山椒碎、香料粉15克炒香，摻清水燒開後，下魚頭魚尾及魚骨塊煮熟，撈出來放青筍片上面。另外往鍋裏湯汁加放鹽、味精、雞精、花椒油和椒麻糊，抖散再下入魚片，小火煮熟後，連湯一起倒魚骨上。
3、在魚片上撒蔥花和幹青花椒，淋熱油激香即成。
自制椒麻糊：是取蔥葉、幹青花椒、青尖椒和適量色拉油，放攪拌機裏絞成糊以後，盛出來加藤椒油調勻而成。椒麻糊以當天現用現製爲宜。
