主料：豬絞肉300公克，薑末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc
調味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc
調味料B：醬油10cc，料酒10cc
調味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，繼續加入蔥末、薑末及調味料A，拌勻後將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。
1、豬肉1000克、粉絲一小把、生粉適量、油適量、辣椒2個、姜一塊、雞蛋一個、香蔥50克、香菇6朵。
2、豬肉洗淨剃皮。
3、剃皮，肉剁成肉餡備用。
4、香菇、粉絲各裝入小盆溫水泡發後剁成小粒、切段。
5、放入雞蛋、薑切片、香蔥切成小段。
6、放入少許水、鹽、生粉朝一個方向攪拌上勁。
7、打成圓球。
8、熱鍋熱油，放入肉圓大火定型轉中小火炸熟。
9、盛出備用。
10、鍋中油倒出，留底油，爆香蒜、辣椒、姜。
11、放入肉圓、粉絲，水，鹽燜煮五分鐘盛盤。
