炸金昌魚的家常做法

金鯧魚洗淨，控水，劃兩刀

2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將金鯧魚放入略炸，撈出控油備用

3、鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末，出香味後放入鯧魚、醬油、料酒、甜麪醬、 白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可