龍井茶歷經攤放的鮮葉需開展篩選，分爲大、中、小三檔，各自開展炒制，那樣不一樣級別的原材料，選用不一樣鍋溫、不一樣手式來炒制，纔可以恰如其分
2、西湖龍井採製技術性非常獨特。一斤西湖龍井一般必須四～五斤青葉，歷經採摘、攤放、殺青、反潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等工藝流程，纔可以生產製造出上好的西湖龍井。
3、侵潤泡：將溫度90℃上下的純淨水或礦泉水順着杯壁引入，約四分之一處，用於侵潤杯裏茶葉，隨後稍稍搖晃，提杯按反方向方位旋轉數圈。目地取決於使杯裏的茶葉侵潤，有利於再次沖泡時，茶葉中的含有化學物質能儘早的浸取，茶葉也不容易因一時無法浸溼，而浮在茶湯的表層，將杯送進鼻端，聞茶湯傳出的香氣，此刻是尋香的最佳時機。一般也把這工序稱作醒茶，含意是把熟睡中的茶葉喚起。
