江米和大米區別:
1、口感不同:江米甜,,是不透明的白色,更富有黏性。
大米偏酸:味道有些酸,酒味也會重、米粒會散,底部有粉末沉澱。
2、製作工藝不同
3、酒精的含量不同。
4、用途不同。
大米做的酒釀發酸,米粒散,吃口不綿密,出水率低。酒味相對較重,江米做的酒釀出水率高,吃口較香甜,米粒水潤柔軟,口感會更好。
用大米和江米都可以做酒釀,但這兩種米做的酒釀是有區別的:大米做的酒味偏濃香,酒釀渣少易化,江米做的酒味偏香甜,酒釀渣多棉軟。
江米和大米區別:
1、口感不同:江米甜,,是不透明的白色,更富有黏性。
大米偏酸:味道有些酸,酒味也會重、米粒會散,底部有粉末沉澱。
2、製作工藝不同
3、酒精的含量不同。
4、用途不同。
大米做的酒釀發酸,米粒散,吃口不綿密,出水率低。酒味相對較重,江米做的酒釀出水率高,吃口較香甜,米粒水潤柔軟,口感會更好。
用大米和江米都可以做酒釀,但這兩種米做的酒釀是有區別的:大米做的酒味偏濃香,酒釀渣少易化,江米做的酒味偏香甜,酒釀渣多棉軟。