麻椒和藤椒的外形不同，麻的程度不同、麻椒外形比較鬆散，成熟的鮮麻椒呈深綠色，曬乾後偏棕黃色至綠色，籽爲黑色。
藤椒香味清新，沒有麻椒的苦澀味，枝葉披散，結的籽像葡萄一樣，果實飽滿，顆粒偏小，呈青綠色。藤椒麻味比較溫和，並且含油脂豐富。麻椒以麻爲主，麻味強烈持久。藤椒可以治療牙痛，患者將藤椒研磨成粉塗於患處，可以止痛。
1、產地區別，藤椒主要分佈在我國大陸西南、華中、華東以及華北等地，而麻椒是四川、貴州的特產椒2、口味上來說，麻椒味道略帶一些苦澀味，且麻味更重，藤椒清新，味道淡很多也沒有苦澀味道3、藤椒主要含豐富油脂，果實飽滿，而麻椒比較鬆散。
外觀不同。
麻椒成熟後爲深綠色，風乾後偏棕黃色。
藤椒果實顆粒偏小，果色爲綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。
味道不同
麻椒以麻爲主，麻味比花椒重，且麻的時間持久。
藤椒香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒有青花椒的苦澀味。
