用料：
裏脊肉（大排或者雞胸肉） 2大塊
雞蛋 2個大概80-100克
澱粉 80克，先放少一點，根據麪糊情況再加
料酒 2勺
鹽 一小勺
花椒 一小勺
五香粉 一小勺
做法：
步驟 1
肉切成細條，建議要比我這個細。 放入鹽 胡椒粉 料酒 五香粉 各一勺，然後攪拌，放1小時
步驟 2
紅薯澱粉（一定要紅薯，實在沒有就土豆澱粉），加雞蛋調成糊，不要放水。如果太稀了，就再加點澱粉。 然後放入鹽 胡椒粉 五香粉 各一勺
步驟 3
把肉倒進去，裹上面糊。開油鍋炸，中火，定型。全部炸好，再開大火炸，大火油溫高，需要不停的反面，只要10秒-15秒左右，就可以了
採用肥瘦相間的五花肉（前，後腿肉），切成薄片後加雞蛋，澱粉，十三香，鹽，料酒，白酒，薑末，拌勻後醃製入味，然後下鍋炸至金黃色時撈起炸好的酥肉，趁熱撒花椒粉，辣椒粉或者椒鹽粉直接吃也可以再搭配其它的菜，如蓮藕，土豆做成蒸碗還能用來煲湯，做燴菜。
我們在炸酥肉的時候一般都是以五花肉爲主料的，然後把五花肉醃製好以後再掛糊而做出來的美食，不過有些人可能不是特別的喜歡吃肥肉，所以說現在大部分人在炸酥肉的時候也都是用裏脊肉來炸的，而裏脊肉吃起來也是非常的鮮嫩的，今天就來跟大家分享一下炸酥肉的新做法。
首先我們先準備食材：裏脊肉，紅薯，澱粉，雞蛋，生薑，花椒，食用鹽，白糖，料酒，食用油。
