配方
羊肉 (500克)
羊大骨頭 (1000克)
土豆粉 (300克)
燒餅 (按人數)
桂皮、八角、大料、 少許
肉桂、小茴、花椒、丁香 少許
料酒、生抽、醋、蠔油 少許
鹽、胡椒粉、味精 少許
姜蔥、蒜 少許
1/羊肉切片，姜蔥、蒜切碎。
2/先把羊大骨頭加水，加桂皮、八角、大料、肉桂、小茴、花椒、丁香，加料酒熬煮3小時以上，形成羊大骨頭湯。然後另一口鍋開火，放入羊肉，加入羊大骨頭湯，加入鹽、蠔油、料酒、生抽，小火燉2小時。
3/用羊大骨頭湯燉2小時的羊肉湯，出鍋前20分鐘嘗下味道，加入味精、胡椒粉，加入切碎的姜、蔥、蒜，鹽。出鍋前10分鐘加入粉條。
4/羊肉湯配粉條+燒餅，這就是正宗的羊湯做法，非常美味營養，冬季來一碗羊湯泡饃
羊肉湯胡椒粉配方
一：蘿蔔羊肉湯
1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲
2、鍋裏倒入底油，放入薑片煸炒出香味
3、倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味
4、水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔
5、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋
二：滋補羊肉湯
1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨
2、紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片
3、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊
4、用中火煮去血水，撈起衝淨待用
5、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞
6、然後加精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒
7、注入清水，放入蒸鍋蒸兩小時即可
三：栗子羊肉湯
1、羊肉洗淨，切成小丁
2、加精鹽、黃酒、生薑汁拌勻醃製
3、栗子肉煮至四成熟，切成小丁
4、鍋內放羊肉湯、薑片、蔥段、黃酒
5、加入羊肉丁、栗子丁，燒開後改中火燉至羊肉熟爛
6、以鹽、胡椒粉調味，用溼澱粉勾芡即成
四：番茄羊肉湯
1、羊肉洗淨，整塊放入鍋內
2、加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用
3、馬鈴薯去皮，番茄去籽
4、與洋蔥、大白菜、胡蘿蔔均切成小方塊
5、番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒
6、再加羊肉湯，即成番茄醬汁
7、取羊肉湯燒開，將羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中
8、並加鹽，番茄醬汁，待湯煮熟
9、放入胡椒粉，撒上香菜末即成
五：清湯羊肉煲
1、羊肉先用水焯乾淨浮沫，然後用煲把水燒開
2、再放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄
3、另起鍋放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒
4、濺酒後倒入煲內煮至九成熟後
5、再放入蘿蔔煮至熟後，放鹽調好味
6、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了
六：羊肉甲魚湯
1、將甲魚放沸水鍋內燙
2、剁去頭、爪，颳去外皮，揭去甲，除去內臟，洗淨
3、羊肉洗淨
4、將甲魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內
5、加草果、生薑、水適量，置武火上燒至肉熟
6、加入精鹽、胡椒、味精調味即成
羊肉湯胡椒粉配方
普通胡椒粉：1斤 好胡椒粉：1兩
味精：2.5兩。 白果：2兩
淮山：3兩 小茴香：1兩
乾薑：1兩 三奈：1兩
香菜籽：1兩 白扣：0.5兩
香料全部打成粉和胡椒粉攪拌在一起即可。（此方屬於清香型）
