1、 醃製五花肉：五花肉切成薄厚1cm的肉片，加入料酒、食鹽、花椒，用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
2、 煎炸：起油鍋，醃好的肉條裹上一層蛋液澱粉糊，裹好的肉條依次放進油鍋裏，轉小火煎炸，炸至金黃色即可。
3、 炒制：黑木耳提前用水泡發洗淨。留底油（少量），加入花椒、蔥段、薑片和蒜瓣，小火煸出香味。放入黑木耳、炸好的小酥肉、生抽和食鹽，翻炒均勻，燜煮1分鐘。
4、 小酥肉黑木耳的蒸制：將所有食材連同湯汁一起倒入盤中，放在蒸籠裏，大火蒸制30分鐘，最後撒上香蔥末就完成啦~秋冬時節，在家暖暖地吃一碗，心和胃都會滿足。
溫馨小提示
蛋液澱粉糊的調製：用筷子把澱粉和清水攪拌均勻，形成溼性水澱粉，再加入一顆雞蛋，使蛋液和水澱粉完全融合。用筷子挑起蛋液糊，能看到蛋液糊呈流動狀態且粘稠即可。
