用料
魷魚須 一斤
紅椒，韭黃，洋蔥適量
泡椒，泡姜，蔥薑蒜，鹽，料酒，生抽，白糖，雞精，花椒適量
做法步驟
步驟 1
魷魚須整理清洗乾淨
步驟 2
清水加入料酒薑片水開之後倒入魷魚須綽水一二十秒撈出來，過涼水
步驟 3
過涼水後加料酒，蔥姜醃製幾分鐘
步驟 4
醃製的時候準備好自己喜歡的配菜
步驟 5
準備好作料
步驟 6
熱鍋下油燒熱加入魷魚須爆炒一兩分鐘撈出來備用
步驟 7
鍋裏留油加泡椒，泡姜，蒜，花椒炒香加配菜
步驟 8
加配菜炒熟，配菜裏適量加點點鹽，炒配菜時把料汁配好，我就加了點生抽，白糖，雞精，香油，喜歡耗油的可以適量加點
步驟 9
最後倒入魷魚須，倒入料汁一起快速翻炒均勻即可
魷魚須500克
輔料
泡紅辣椒50克 花椒粒適量 野山椒50克 乾紅辣椒3個 蒜1個 薑片適量 食鹽適量 味精適量 油適量
步驟1
先將魷魚須洗淨瀝乾，改刀切段
步驟2
將改刀後的魷魚須裝盤，下鍋除水
步驟3
將下鍋除水的魷魚須撈出，瀝乾備用
步驟4
將鍋燒熱，倒入適量的油
步驟5
將乾紅辣椒、蒜、薑片、花椒粒放入，小火炒香
步驟6
再加入泡紅辣椒和野山椒一起炒片刻
步驟7
倒入除水瀝乾的魷魚須翻炒
步驟8
加入適量鹽、味精調味，翻炒5分鐘裝盤出鍋即可
1、魷魚去皮，洗淨。從內面斜着切花，然後以每5格的距離切成小塊
2、泡椒、泡姜、蔥、蒜切末
3、燒點開水，將魷魚放入燙卷後撈起濾幹水
4、炒鍋燒熱，下油燒至七成熟(伸手能感覺到熱度)後放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、幹辣椒、乾花椒，以及一勺豆瓣醬，小火炒至出香味
5、下魷魚花翻炒至均勻上色後，烹入料酒，少許鹽和雞精後起鍋
