1、羊肺要用涼水浸泡後，可立即涼水入鍋，水開後打流血沫撈起來魚缸換水。
2、放蔥一棵、姜等涼沸騰放。
3、茴香一把，麻椒、茴香的一半量，八角茴香。砂仁拍破。肉豆蔻5粒。白芍兩塊，倒一些純糧酒。
4、羊肝非常容易黏鍋，要勤滾動，如果有小篦子能夠 放到底鍋。
5、水開後火災五分鐘關文火燜煮。45分鐘就可以熄火。
材料
羊肺1個、水法玉米片50克、水發黑木耳50克、青紅椒4個、黃酒、鹽、姜蒜適量
做法步驟：
羊肺的食材處理
1、備好輔料，將黑木耳與玉米片提前泡發好。
2、將所有的輔料都切片備用。
3、熟羊肺一個，將羊肺裏面的氣管部分切除不要，並且將羊肺切成2毫米厚的片，再將羊肺用清水清洗兩遍。
開始製作：
1、炒鍋中仿古適量的清水燒開之後，放入羊肺、料酒、薑絲焯燙一遍，撈出。
2、炒鍋加熱，讓入適量的食用油，加熱到7分熟的時候，鍋中放入姜蒜爆香。
3、然後將木耳、玉米片、辣椒下入，大火翻炒。
4、讓入焯好的羊肺片，加鹽和黃酒，繼續大火翻炒一分鐘左右即可出鍋了。
材料
羊肺子一個，鹽，糖，醋，醬油各適量，生薑一塊，八角兩個，蔥結，料酒適量，半個洋蔥，紅辣椒，綠尖椒少許
做法
1、羊肺子進鍋，煮3-5分鐘，中途翻個兒，然後用冷水沖洗乾淨，用剪刀從側面剪開，羊肺子翻過來，把裏面的油脂啊，筋絡的一併剪去
2、鍋子清洗乾淨，放清水，入羊肺子、生薑一塊拍一下、八角兩個、蔥結、料酒，小火煮40-60分鐘，以筷子能輕鬆戳通爲準。
3、鍋燒熱，入冷油燒熱後，放洋蔥爆出香味，略放點醬油、辣椒，翻炒均勻放羊肺子，略放鹽、丁點糖、幾滴醋，大火，顛炒至辣椒斷生即可。
