一、所需材料
主料：豬肺
輔料：綠豆、折耳根
佐料：鹽、老薑、大蔥、料酒
二、製作方法
1，洗淨後的豬肺切塊，要切的稍微大一點，因爲煮後會縮水。
2，鍋里加入清水，把切好的豬肺倒下去，加入老薑片、大蔥節、料酒，大火把水燒開，要注意水開後會產生很多的泡沫，小心水撲出來。用勺子把泡沫全部撇出去，然後把豬肺撈出來，在清水下面沖洗乾淨。
3，砂鍋裏面加入足夠的清水，把豬肺倒進去，再把洗淨的綠豆倒進去，加入幾片老薑，開大火把水燒開，如有浮沫就把它撇出去，然後調成最小火，慢慢燉煮。
4，豬肺在燉煮的過程中，要不時的攪動，以防粘鍋。這段時間可以把折耳根清洗折成長節，燉湯的折耳根要選擇稍微老一點的。
5，當綠豆煮至開花時，我們把折耳根加入進去。如果想吃脆一點的折耳根，煮兩三分鐘就可以了，如果想吃粉一點的折耳根，就多煮一會兒。
6，煮好後加入鹽調味即可出鍋。
1、首先把豬肺清洗乾淨，一定要多清洗幾遍，把裏外都清洗乾淨，反覆搓洗幾次。然後切成片放在盆中在清洗乾淨，撈出來備用。
2、酸菜切碎，生薑切片，蔥切段，辣椒切圈圈，大蒜切片，備用。
3、鍋內加入水，將豬肺冷水下入鍋中，再放入薑片，料酒，大火把水燒開，水開後把浮沫撇出來，再煮5分種，之後撈出來。
4、把鍋燒熱，倒入油，油燒熱以後倒入豬肺，把豬肺炒香，炒出香味之後關火盛出來。之後再把酸菜倒進鍋內炒一下，把酸菜的水分炒幹，炒幹水分後，關火盛出來。
5、鍋熱後倒入油，多倒一點，油熱議後放入薑片，蒜片，小火爆香，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，接着放入辣椒圈，酸菜，豬肺，翻拌均勻。再調味加入食鹽，生抽，老抽，蠔油，少許的白糖，胡椒粉，大火翻炒均勻。
6、翻炒均勻之後再倒入1瓶啤酒，蓋上蓋子開大火燒開之後轉中小火煮15分鐘，15分鐘過後，開啟蓋子，翻炒均勻，再放入蔥段，翻炒均勻，就可以關火出鍋，裝入盤中
1把肺管套在水龍頭上，將水灌進豬肺裏，反覆擠壓沖洗，直到肺發白做之前用水焯一下去除腥味和髒東西。 2、豬肺大多用來做湯，可以把豬肺切成片。豬肺做湯鮮香營養，可以搭配梨、冬瓜、蘿蔔、杏仁等清熱去肺火。還可以搭配其他蔬菜炒食。豬肺洗淨內部，然後放入鍋內用水浸沒，燒沸後再浸15分鐘倒出殘物，再灌水沖洗1～2遍就乾淨了。
