1、牛肉切薄片，入開水中汆去血水撈出
2、起鍋燒水，放入汆好的牛肉，加一勺料酒燉煮半小時
3、同時準備其它材料，香茹切片，蒜切片，姜切絲，乾紅椒切小段，八角、桂皮洗淨
4、煮好後的牛肉撈出，湯用碗盛出備用
5、起鍋熱油，依次下入八角、桂皮、薑絲、蒜片、乾紅椒爆香
6、下煮熟的牛肉爆炒
7、炒至牛肉變焦時烹入適量料酒、生抽、蠔油，下一勺黃豆醬（喜歡辣的朋友用豆瓣醬或辣椒油顏色會更漂亮），翻炒均勻
8、入香菇、芹菜丁（沒有芹菜可不放）翻炒
9、炒至香菇變軟時調入少許鹽、雞精，加入適量水燜煮入味
10、另起鍋煮麪
11、面煮好後撈入碗內，注入牛肉湯，澆上香茹牛肉即可
