不用開水燙。因爲糯米粉和成麪糰還要醒發以後再包豆包，如果湯麪是發不過來的，所以只能用涼水和麪，然後把面盆移至溫度高一點的地方，醒發一倍大將可以使用了。
不能用開水燙，開水會把面燙死的。要用用溫水，因爲糯米粉粘性差，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因爲受熱後糯米粉會具有粘性。 2
需要
一、開水燙麪1、做糯米粘豆包一般和麪的方法有兩種，先來說燙麪和麪的方法，盆裏加入糯米粉，用開水燙三分之二的面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，把酵母粉用溫水化開，燙好的面晾到不燙手的時候，再加入剩下的麪粉，加入酵母揉均勻，揉成偏硬一點的麪糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至麪糰出現裂紋，就可以包了。2、燙麪還有另外一種方法，就是全燙麪，糯米粉用開水燙完更軟糯，更容易揉成團。盆裏加入糯米粉，用開水湯麪，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，稍微晾涼後，下手揉成光滑麪糰，面和好後，醒面很重要，醒面的時間越長，做出來的粘豆包口感更軟糯更光滑，最好是晚上和麪，第二天再做。
二、溫水和麪最傳統的粘豆包就是用溫水和麪的，盆裏加入糯米粉，用溫水把酵母粉化開，加入到糯米粉裏，用溫水和麪，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再下手揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至麪糰出來裂紋，就可以拿來製作粘豆包的。
