用料
驢肉2500克，花雕酒10克，花椒10粒，蔥1節，姜3片，蒜3瓣，花椒10粒，八角2個，香葉3片醬油20克，豆瓣醬20克鹽，5克
醬香滷驢肉的做法步驟
步驟一 驢肉切15*15左右的方塊，浸泡換出血水。
步驟二 驢肉冷水下鍋加花雕，花椒焯水撇去浮沫。再用清水清洗乾淨直接放入壓力鍋。
步驟 三熱鍋冷油，下蔥薑蒜，花椒，香葉，八角炒香加入豆瓣醬炒出醬香味。
步驟四 倒入涼水，老抽，鹽，調好味關火。把鍋裏的湯倒入壓力鍋。
步驟五30分鐘後可以開蓋。湯不要倒掉，全部倒入盆裏浸泡一夜後更入味。如果沒有壓力鍋，鐵鍋煮的話開鍋以後轉小火保持微微沸騰狀態再煮40分鐘。
步驟六 出鍋
1、驢肉買回來洗乾淨用清水浸泡5到6個小時。之後找一個大鍋，把驢肉放入鍋中，放入所有醃料，拌均勻，醃製3到5個小時
2、蔥切成段，薑切片備用
4、把除了腐乳，腐乳汁，幹黃醬之外的所有乾的調味料，放入碗中備用
5、鍋中倒入少許的油，放入步驟(4)的調味料和蔥薑蒜，翻炒出香味
醬驢肉的做法 祕製五香醬驢肉
6、香味出來之後，鍋中加入開水，水的量要沒過驢肉，燒一會兒，讓調味料溶於水中
7、把步驟(6)的汁倒入醃製的驢肉中，家常菜譜大全 然後放入腐乳和腐乳汁，幹黃醬用水稀釋之後也一同放進去。蓋上鍋蓋等開鍋，因爲驢肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本沒有，如果有，等鍋開之後漂出血沫就可以了
8、鍋開之後，蓋上蓋子，小火，小吃的做法 慢慢的醬，大概需要3到4個小時。等驢肉醬好之後，不要馬上吃，要在湯汁中浸泡一晚上就可以吃了。
