工具/原料
七彩椒 (500克)
醬油 (500克)
方法/步驟
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七彩椒,茄科,辣椒屬,集食用、藥用、觀賞於一體的蔬菜。原產於荷蘭,成熟後不同品種呈現不同顏色,色彩鮮亮,果實甜、厚、嫩,富含維生素C,具有抗氧化、抗癌物質及辣椒素,七彩椒富含維生素,比如維生素C和維生素E,常吃可以保持面板健康,減少色素沉澱和雀斑,滋潤面板,保持水分,避免面板乾燥。
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採摘時,要將辣椒臂一起摘下,表皮損壞的小辣椒不能要,表皮完整,做泡菜纔不會壞,將七彩椒泡洗乾淨,撈出甩幹水分,用通風的籃子盛起,加速水分乾透
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將七彩椒平鋪均勻,在通風處晾乾,期間翻動一下辣椒,直至辣椒表面乾爽,看起來有點懨懨的效果最好
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同時玻璃罐也洗淨,在鍋中煮幾分鐘,取出晾乾,罐內不能有水有油
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將晾乾的七彩椒盛入玻璃罐內,盛滿後,左右搖晃一下
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再倒入沒過辣椒表面的醬油,醬油也不能有油或有水,遮上一層保鮮膜,再擰緊瓶蓋,醃製15天,即可開蓋取出食用
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醃製過辣椒的醬油,鹹香中還多了一股泡椒特有的鮮味,一樣可以蘸料或繼續浸泡彩椒,不要浪費了。一分鐘學會做泡椒,酸辣爽脆又開胃,方便存儲,隨取隨吃。