原料
五花肉 (2500克)
味極鮮生抽 (250克)
白糖 (40克)
八角 (3個)
老抽 50克
高度白酒 150克
桂皮 少許
花椒 少許
方法1/五花肉切成5釐米厚的條，將表面的水分晾乾，用有膘的前腿肉也行，洗淨後一定要控幹水
方法2/取一個比較大的容器，將容器事先殺毒處理，保證無水無油的狀態，放入味極鮮、白糖、老抽、高度白酒，以及各種掰碎的香料
方法3/將其混合拌均勻，放入晾乾水的豬肉，戴上一次性手套，用手抓拌，讓豬肉的每一寸都需要均勻塗抹上料汁，料汁需要沒過豬肉纔可
方法4/加上一個蓋子，放入冰箱冷藏醃製，5天左右便可，記得每天要拿出來上下翻動下，待醃製好後，用繩子將豬肉串起，控下表面的水分
方法5/掛在背陰且通風的陽臺上晾曬，差不多一星期左右，看到肥肉部分略微出油，且瘦肉用手摸着有些乾硬的時候就說明可以了。
