1、熟大腸切塊，焯水備用。
2、青紅辣椒切滾刀塊，蔥蒜切片。
3、熱鍋涼油放入蔥蒜炒香，烹料酒、生抽、耗油、白糖、大腸、辣椒急火快炒1分鐘。
4、放一點老抽調色，炒勻裝盤即可。
5、一道簡單的辣炒大腸就做好了.
用料：肥腸300g、青椒適量、小米椒適量
步驟：1.熟大腸300g。
2、用剪刀把粉腸剪開，倒入麪粉揉搓，再加入鹽，繼續揉搓，用清水洗淨，然後倒入白醋揉搓，然後再用清水沖洗乾淨。
3、準備配料:蔥，姜，蒜，八角，香葉，桂皮，花椒。
4、肥腸冷水下鍋，放入準備好的香料和適量料酒，煮10分鐘左右。
5、肥腸撈出切小段，蔥薑蒜小米椒切末，青椒切成絲，備用。
6、鍋裏燒熱油，放一勺豆瓣醬，炒出紅油，然後放入蔥薑蒜和小米椒末。
7、倒入肥腸翻炒，加入適量鹽，生抽，雞精，調味。
8、放入青椒爆炒。
9、盛盤
做法步驟：
第1步、青椒一個清洗乾淨去除辣椒蒂和種子後切成大小均勻的塊狀。
第2步、熟豬大腸400克左右斜刀切成段備用。
第3步、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥花、薑片、蒜片備好。
第4步、熱鍋加入適量的花生油，放入蔥花、薑片、蒜片爆香。
第5步、倒入大腸段翻炒均勻。
第6步、烹入適量的料酒、生抽、香醋、蠔油再撒入一點白胡椒粉繼續翻炒均勻。
第7步、放入青椒段炒至斷生，加入適量的鹽調味兒即可關火。
第8步、出鍋前點幾滴香油攪拌均勻即可。
